蘿卜，十字花科蘿卜屬二年生或一年生草本植物，直根肉質(zhì)，長圓形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有無毛分枝；葉大頭羽狀半裂，有鈍齒，疏生粗毛；花白色或粉紅色，花瓣倒卵形，具紫紋；長角果圓柱形；種子卵形微扁，紅棕色，有細網(wǎng)紋；花期4-5月，果期5-6月。 《說文》記載“蘆菔，似蕪菁，實如小菽者。”《康熙字典》記載“蘆菔也，魯人名菈，秦人名蘿卜。”“卜”字用秦音朗讀然后音譯為“蘿卜”。
蘿卜原產(chǎn)于亞洲的西南部；在中國各地普遍栽培。 蘿卜適應性強，耐旱，對氣候要求不嚴；喜冷寒氣候，對土壤酸堿度適應性強；繁殖方式一般采用種子繁殖。
蘿卜能消食化熱，去邪熱氣，還能生津止渴，可用于熱病口渴或消渴多飲，可防止膽石形成，在《本草綱目》和《新修本草》中都有記載。 蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵等無機鹽，常吃蘿卜可加快人體代謝，是民間秋冬之時的家常蔬菜，且制成多種菜品。 元代詩人許有壬的“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，描述了蘿卜的口感，表達了自己對蘿卜酥脆口感的認同和贊美。